众筹将成为餐饮业新模式

来到位于北市区嘉年华购物中心一楼的动物咖啡馆喝上一杯摩卡，你会被这里独特的动物模型、壁画和光影所吸引，在喧嚣中享受一份宁静和闲适。除了巧妙的咖啡文化和动物园文化，你可能想不到，这家咖啡馆还是一间众筹咖啡馆。众筹是什么？众筹为何独爱餐饮业？如何在众筹中赚钱？本期话题为您解答。

　　名词解释

　　众筹：为小本经营提供无限可能

　　谈到众筹，很多人也会联想到非法集资，有律师说：集资诈骗与众筹有本质的区别，集资诈骗有一个属性，主观动作就是骗，实际上这个项目并不存在，但众筹是集合资金，它有实实在在的用途。什么事众筹？众筹，2006年最早源于美国，是指用团购+预购的形式，向网友募集项目资金的模式。众筹利用互联网和社交网站传播的特性，让小企业、艺术家或个人对公众展示他们的创意，争取大家的关注和支持，进而获得所需要的资金援助。

　　现代众筹指通过互联网方式发布筹款项目并募集资金。相对于传统的融资方式，众筹更为开放，能否获得资金也不再是由项目的商业价值作为唯一标准。只要是网友喜欢的项目，都可以通过众筹方式获得项目启动的第一笔资金，为更多小本经营或创作的人提供了无限的可能。

　　就拿动物咖啡馆来说，去年四月项目发起人在众筹平台上发起众筹，经过一段时间的预热开始融资，到融资成功只花了不到半月时间。除了项目方出资，线下投资人出资一万以上不等，总共认购资金约290万。融资成功后项目开始装修、采购到6月正式营业，并在8月开始分红。目前咖啡馆经营状况良好，并计划在西双版纳众筹新店。

　　市场现状

　　众筹怒放，餐饮业成逐利热点

　　2011年，众筹流入中国，但在2014年以前一直属于小众玩法，参与的人不多。近两年来开始风靡中国互联网，成为大众玩法，各界大佬也迅速进驻这一领域。京东3月底上线股权众筹，苏宁4月中旬紧随其后，平安随后也进行了布局，爱丽蚂蚁金服的股权众筹平台——蚂蚁达客也在筹备中，靠谱投、人人投等中筹网站纷纷上线，众筹开始进入怒放时代。

　　众筹一场演唱会、一部电影，到众筹一辆电动车、一部手机，再到现在众筹一家餐厅、咖啡馆，众筹的形式和涉及的种类越来越多。其中互联网众筹平台的兴起使不少中国人圆了餐饮创业梦。咖啡馆、火锅店、茶馆、休闲餐厅等众筹项目不断涌现，显示出旺盛的市场需求。在山东聊城市，50多名大学生通过互联网众筹60万元开办了一家西餐厅，试营业第二天就创下了营业额过万的成绩。3W咖啡馆、西少爷肉夹馍、雕爷牛腩、仔皇煲、天津80后主题餐厅等品牌纷纷加入众筹行列。

　　众筹为何在餐饮业如此火热？据人人投昆明运营中心总经理宋灵介绍，一般餐饮众筹，股东有几十个甚至上百个，一带十十带百，还没开业，知名度就打了出去，同时身为“股东”的荣誉感，难免会多次带着朋友来吃饭，无形中个拉动了营业额。同时餐饮行业发展迅速，通过众筹的方式来分担资金压力，分散投资风险何乐而不为？因此，庞大的餐饮业以刚性需求、贴近民生的特点，成为草根创业者的首选行当，众筹投资者眼中的“摇钱树”。

　　业界观点

　　管理不当，小心众筹变“众愁”

　　然而，就在众筹开店被炒得红红火火的同时，餐饮众筹店开张不久即关门的失败案例也一直都在发生。

　　去年10月29日，长沙最大的众筹餐馆——印象湘江世纪城店倒闭关店。93位股东筹集100万元开的店，一年后负债100多万元。资金断链、债务缠身，让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。无独有偶，在北京建外SOHO集结了66位股东、132万元众筹资金的Her Coffee，也在经营一年后以倒闭关门终结。此外，杭州首家众筹咖啡馆“聚咖啡”武汉的“CC美咖”、长沙的“炒将餐饮”等众筹餐厅先后“歇菜”。

　　总结失败的原因，其中有负责人提出，人人是老板不等于个个都管事，有资金、有激情不等于有经验会管理，不以盈利为目的不等于亏钱也无所谓。由此可见，众筹虽然能够在一定程度上缓解餐饮融资难题，但并不能从根本上扭转一个餐厅的业绩。宋灵接受本报记者采访时表示：“众筹表面上看似简单，但实际运营起来有很多细节，如果项目选择不当，管理团队不给力，再多的钱也无济于事。”

　　中国天使投资人徐小平认为，餐饮众筹虽然门槛低，但是获得收益的周期却比较长，如果不能很好认识餐饮众筹的价值和风险，也可能让众筹变“众愁”。

　　切勿盲目跟风，投资之前做足“功课”

　　据中国电子商务研究中心预测，到2025年，中国众筹融资将达到460亿-500亿美元的规模，行业仍将快速增长。而餐饮众筹因行业的特殊性逐渐被聚焦，催生出像靠谱投、洪七公等一批专注于餐饮细分领域的众筹平台。

　　面对还将持续火热的餐饮众筹，未来有哪些方向？记者了解到，餐饮企业普遍存在财务不规范的问题，业内人士表示，目前众筹市场还没有完善的法律体系践行监管，股份计算缺少规范，股权架构不清晰，一旦失败投资者的钱就有去无回，所以科学性和可持续性是众筹行业未来需要解决的问题。

　　有人说，餐饮众筹，是一群人一场美好的梦想，如果想在通过众筹让自己的闲置资金创造价值增加财富，有哪些需要注意的呢？宋灵给出了建议：一定要对投资的项目和参与的众筹平台有所了解，另外最好投资实体店，众筹火爆，但切记不能盲目跟风投资，要有自己的判断，参与众筹当股东，投资之前要做足“功课”。